”Sulfit luktar skit men sulfat luktar mat”. Kommer även du att förgifta dig ikväll? Hur? Genom att dricka Bag-in-Box vin såklart! Ja, det är vad dagens fundering handlar om.

När jag var pojke uppe i Luleå luktade det då och då förbask
at illa utomhus. Det stank av en otrevlig odör som gjorde att man var tvungen att gå in. Mycket snabbt lärde jag mig att det var utsläpp från Munksund drygt 60 kilometer söderut. Massafabriken där påverkade alltså miljön i halva Norrbotten och ingen reagerade. Varför? Jo, ett annat talesätt är att ”Sulfit luktar pengar” och det är faktiskt ett skäl till varför du ska undvika att dricka BiB-viner.

Det har odlats druvor och vinifierats vin i snart 10 000 år och det finns en stor kunskap i hur man skapar bästa möjliga förutsättningar för att skapa ett gott vin. (Om svensk skola fick samma förutsättningar skulle den inte ligga så risigt till som den gör). Jag är en vinnörd som gärna läser aktuell litteratur och njuter av ett glas riktigt gott vin. Dessutom går jag i dagarna på en mycket spännande vinkurs. I ett tidigare blogginlägg ”hellre lite av mycket än mycket av lite” har jag utvecklat mina tankar om det här att dricka BiB-vin lite mer allmänt.

Idag vill jag skriva om det ur en kemisk och hälsoinriktad synvinkel. Till att börja med så är faktiskt sulfit/ svaveldioxid en viktig del i nästan alla former av vintillverkning. Enkelt uttryckt, det behövs för att vinet inte ska bli dåligt. Så här skriver Systembolaget på sin hemsida. ”Sulfit är nämligen inte bara en tillsats utan något som bildas naturligt under jäsningen av vinet. Utan sulfit oxiderar och missfärgas vinet snabbare vid kontakt med syret i luften och det blir lättare för bakterier och mögel att utvecklas. Det är också nödvändigt att tillsätta sulfit för att avbryta jäsningsprocessen och förhindra dålig lukt. Ont ska med andra ord med ont fördrivas”.

De fortsätter sedan med ”det är inte särskilt kul att sitta och tänka på svavel och histaminer under en trevlig middag med goda viner. Men för många allergiker och intoleranta är det en nödvändighet att stirra extra djupt i glaset för att försöka utröna vilka eventuella farligheter som kan dölja sig i den goda drycken. För vem vill förstöra tillställningen med rinnande ögon, täppt näsa, högrött ansikte, utslag och/eller ett dramatiskt blodtrycksfall?

Att vara allergisk är inte längre bara allmänt tråkigt, opraktiskt och stundtals farligt. Om man dessutom är vinälskare leder det i längden till klart fördyrade levnadsomkostnader. Köp flaskor som kostar mer än femhundra kronor, då har du större chans att undvika allergiska reaktioner, är det ”goda” och skämtsamma råd allergologen Olle Zetterström på Allergicentrum i Linköping ger alla vindrickare som lider av astma”. Så ni ser, det är inte bara jag så kan se både hälso- och ekonomiska argument för att minimera BiB-vin.

Vad är det då som är farligt med denna form av ”prisvärt” vin. Jo, Svaveloxidhalten är helt enkelt för hög. Gränsvärdet för dagligt intag för en person som väger 60 kilo är satt till 42 milligram. Det uppnår man genom att dricka bara ett par glas av ett vin som har så hög halt som 120 milligram per liter. Till det kommer tilltaget med att sockra upp vinet för att ge en rundare och fruktigare smak. Det gör att man även är tvungen att tillsätta sorbinsyra för att vinet inte ska börja jäsa igen för då blir det ju ännu mer kemikalier.

Du som tycker att det är hedervärt att handla rättvisemärkt, ekologiskt och hyllar Fair trade bör även här tänka efter en gång till innan du handlar BiB. Kosta på dig en flaska vin som du vet att innehåller mer druvor och mindre olyckliga tillsatser. Det kanske kostar 10 kr extra, men det är både du och den som odlat vinet värd.Tror du på fullt allvar att det är den lilla vinbonden som kämpar med sin häst (en traktor i vingården gör större skada) för att hålla ogräset borta som sedan tappar upp sitt vin på lådor eller är det de som hellre maximerar profiten? Jag har min uppfattning klar och får inga allergiska reaktioner. Tvärtom, jag mår bra av ett glas gott vin.

För som sagt sulfit luktar skit och det ska man väl inte ta till maten!